ゲストはTOSHI-LOW。ビッグフェスにも出演する人気ハードコアバンド BRAHMANのVo.を担当。その激しく力強いステージングの様から「鬼」と称されることもあるTOSHI-LOWだが、息子の弁当を作るという意外な一面もある。そんな弁当の記録を「鬼弁」というタイトルで書籍化もした。またアコースティックバンドOAUでVo./Gt.も努め、音楽フェスとキャンプを融合した New Acoustic Camp を毎年開催。何かと義理堅い彼だが、本誌発行人コマツとはバンド旧友仲ということもあり快く料理を振る舞ってくれた。感謝。
COOK 1:
池で泳いでいた新鮮なニジマスのウロコと内臓を取り除き水気を取って、事前に水で戻しておいた昆布の上に置き滲み出る出汁をベースにする。ニジマスに軽く振り塩をして、更に「ほりにし」をバシバシ振りかける(笑)。
COOK 2:
ハサミ1本だけでキャベツとトマトをチョキチョキと切っていく。片付けまで考えた「ソトめし」らしい工夫。さらに大葉や舞茸を加えて香り高く。上から多めにオリーブオイルを回して料理の仕上がりが見えてきた。
COOK 3:
しかし!和風だと思っていた矢先に、アルミホイルから溢れんばかりのチーズを豪快に投入。バターを添えて、これまた器用にハサミでくし切りにしたレモンまで登場、まさかのイタリアン路線が判明。
COOK 4:
仕上げに日本酒をまわし掛け、旨味を封じ込めるようにアルミホイルで蓋をして封じる。あとはベリーガーデン自慢のチャーブロイ社の本格ガスグリルに任せる。振りかけた日本酒がグツグツと言わなくなったら焼き上がりの合図。
即開封は厳禁。余熱で蒸らして完璧な火入れを目指す。「もういいかな?」開封の隙間に立ち上る湯気が既に美味しい。焼き上がったニジマスに追い「ほりにし」で味を付け、食感と風味に刻みネギを散らして完成。普段では男臭いTOSHI-LOWのギャップを見た。昆布でニジマスを巻いて食べた時の旨味が絶品だった!
https://www.shop-orange.info/c/gr1132/horinishi-001
https://brahman-tc.com
https://www.fishon-oz.jp
お邪魔したのは都内からのアクセスが便利なベリーパーク in FISH ON 王禅寺は、3つのポンド(池)で構成されるトラウト釣り場。併設するベリーガーデンは、利用者専用ポンドを囲むように屋根付きウッドデッキで構成されるBBQ施設。トラウト池に熱心なアングラーが訪れ、ベリーガーデンでは備え付けの本格的なガスグリルBBQが楽しめる。当日早朝、まずはベリーパークでタックルをレンタルしトラウトフィッシングに初挑戦。だが…今年は記録的な猛暑。
キャストを早々にマスターしたTOSHI-LOWだったが、本格的なシーズン前の取材日では彼の竿が曲がることはなかった。魚も人間も暑さでダウナー気味というところだろうか…。いや、あれは、早くハイボールを呑みたかっただけかもしれない…(笑)。
ベリーパークin FISH ON ! 王禅寺:
神奈川県川崎市麻生区王禅寺1227-2
TEL:044-959-0037
営業時間:6:00-21:30
小田急線新百合ヶ丘駅からバスで16分、東名川崎ICから車で10分と都心からアクセス抜群。